nedjelja, 1. ožujka 2015.

Sarma

 Lepotica sarma,ukras mnogih slavlja,uvek omiljen,tako i kod mene.Danas postoji mnogo vrijanti ovog tradicionalnog i ukusnog jela,od posne,bez rize do one obicne koja se kod mene jedino i pravi.Dok je sin bio mali sarmu je zvao "fasir u kupusu" i tako je i jeo,kupus na strani,a fasir bi pojeo.Sad srecom jede sve,jer iako sarma vazi za tesko jelo ne treba zanemariti vrednost kiselog kupusa .






       Sastojci:-2 manje glavice kupusa,priblizno oko 1.5 kg zajedno
                     -1 kg mlevenog mesa (vrsta mesa moze po vasim zeljama)
                     -3 glavice crvenog luka
                     -3 cena belog luka
                     -2 jaja
                     -kafena soljica rize
                     -veca solja za kafu sojinih ljuspica(ovo izostavite ako ne volite)
                     -3 kafene kasicice soli(kolicina soli zavisi koliko je vas kupus slan,po potrebi smanjite)
                     -pola kasicice bibera
                     -2 kafene kasicice slatke mlevene paprike
                     -po zelji mlevena ljuta paprika
                     -3 dcl soka od paradajza
                     -suvo meso po zelji-rebra,buncek,slanina,kobasica
    za zaprsku-oko 3-4 kasike ulja
                     -kasika brasna
                     -kasika mlevene slatke paprike


Odvojite listove kupusa,odsecite zadebljanje sa sredine lista i operite.Ako je mnogo slan,potopite ga u vodu,pa promenite vise puta.Crveni luk izdinstajte na malo ulja da pozuti.Beli luk protisnite na presu.Operite i ocedite rizu.Sojine ljuspice potopite u toplu vodu,pa kad nabubre ocedite ih.U veci plasticni sud stavljajte meso,crveni i beli luk,jaja,rizu,ljuspice,sol,biber i mlevenu slatku papriku.Sve dobro rukom izmesite.Pripremite i neku tacnu na koju cete stavljati sarmu.Tako ja radim da bi mogla lepse rasporediti listove koji mi preostanu.Uzmite list,stavite kasiku fila i zamotajte sarmu.Obicno preklopim s kraja jednu stranu gde je meso,pa preklopim s leve strane,urolam do kraja i preostalu stranu uguram prstima da se lepo formira sarma.Ovo sledeci puta slikam u koracima ili snimam.Kad ste potrosili svo meso manjim listovima koji su vam preostali prekrijte dno,slozite sarme i suvo meso,uspite na kraju paradajz sok i prekrijte vecim listovima koji su vam preostali.Obicno vise tih listova stavim na dno,a sarmu pokrijem sa 3-4 veca lista.Nalijte vode da bude oko 3 prsta iznad sarmi.Mozete blago pritisnuti sve dlanom da vidite koliko ima vode.Stavite da se kuva.Kad zavri,smanjite temperaturu i neka se blago krcka 2.5-3 sata.Povremeno lonac uhvatite za rucke i lagano zarotirajte levo-desno.Pred kraj ugrejte ulje za zaprsku,stavite brasno,kratko poprzite i umesajte i papriku.Sklonite listove i pomalo usipavajte zaprsku.Radim to tako sto uguram kuvacu sa strane lonca u uspem malo zaprske,tako na vise mesta i u sredinu.Obavezno posle zarotiram par puta lonac.I evo,mic po mic sarma je gotova,treba uloziti dosta vremena,ali trud se uvek isplati.
   Uzivajte!

Nema komentara:

Objavi komentar