Sos od belog luka

 

 

 Sos od belog luka nam je drugi omiljeni sos,odmah posle cuvenog paradajz sosa.Paradajz sos mi nekako ide uz sve vrste kuvanog mesa,a sos od belog luka je vise za junetinu,svinjetinu.Kada kuvam supu sa vise mesa obavezno pravim i neki sos,pa nam je uglavnom to i glavno jelo.Uz kuvano povrce bude sasvim dovoljno.Brzo se pravi,samo je bitno da dok przite beli luk na masnoci temperatura ne bude prejaka da beli luk ne potamni.Ali ako vam se to desi nista strasno,mozete cak i izvaditi najtamnije komadice.Znaci-na nekoj srednjoj temperaturi.Nalivate ga mlekom ili vodom,moze i kombinacija u omeru koji vam odgovara.Za kraj samo posolite i malo pobiberite i bice odlicno.Samo jos parce kuvanog mesa,ali moze i uz peceno meso ili neki fasir.Moj muz obozava da ga jede i sa hlebom.Lep je i uz kuvani krompir,grilovano povrce,pohovane snicle....Sastojke sve imate u kuci,ali cu sve napisati,pa da predjem na postupak.

   Sastojci:-velika puna supena kasika masti ili 3-4 kasike ulja

                 -3 veca cena belog luka

                 -2 supene kasike brasna

                 -2 dcl mleka

                 -1.5 do 2 dcl vode

                 -mala kasicica soli

                 -malo bibera

   Zagrejte masnocu na laganoj temperaturi i dodajte beli luk koji ste protisnuli na presu.Neka se lagano przi par minuta,pa dodajte brasno i dobro izmesajte.Neka se brasno malo zazuti,trebace vam isto samo par minuta.Dodajte mleko,pa vodu.Mozete malo pojacati vatru,ali budite u blizini i mesajte celo vreme da ne ostanu grudvice,najbolje zicom za mucenje,pa posolite i pobiberite.Ako mislite da je pregusto dodajte jos malo vode ili mleka.Gotovo je kada se sve zgusne i malo zavri.Veliki je izbor jela uz koji mozete posluziti ovaj sos,tako da je izbor samo na vama.Uzivajte!

Dzem od sljiva iz rerne

     Dzem od sljiva pravi je dar u kasno leto i za pocetak jeseni.Onako mirisne i socne sljive mene uvek vrate u detinjstvo,kao i verovatno vecinu vas.Moja mama je kuvala razne varijante pekmeza i dzema.U pekmez je obavezno stavljala klincice od kojih je sve jos lepse mirisalo,a sve je pravila napolju u velikoj serpi na starom sporetu.Na plotni pekmez,a u rerni domaci hleb.Trenutno kuvam sve moje zimnice u stanu,ali ne odustajem.Koristim serpu od 10 litara,pa ako treba okrenem dve tri ture.Ove godine sam napravila dzem od sljiva iz rerne.Nije puno stalo,ali bilo je super.Dobila sam 8 teglica.Stavila sam eritritol tako da mogu slobodno i ja da jedem kad pozelim.Napisacu vam sastojke,pa postupak,stvarno je jednostavno i lako za napraviti.

    Sastojci:-2,5 kg ociscenih sljiva

                  -400 gr eritritola ili secera-po zelji

                  -mala kasicica cimeta

                  -kasicica zacina za medenjake

                  -na vrh noza konzervansa ako stavljate

    Ociscene sljive prepolovite ili naseckajte na cetvrtine,dodajte eritritol ili secer,cimet i zacin za medenjake.Promesajte i prespite u dublju tepsiju.Ostavite tako pola sata da se malo secer otopi,pa ubacite u rernu koju ste zagrejali na 200 C.Neka se tako pece oko pola sata,pa smanjite na 180 C.Pecite jos oko sat vremena.Povremeno izvadite iz rerne i samo malo promesajte.Pred kraj sipajte konzervans i jos jednom promesajte,pa vratite u rernu jos 15 minuta.Sipajte sve u zagrejane tegle,stavite ih u tepsiju i odmah vratite u rernu da se sve blago zapece-da se stvori gore korica.Zatvorite tegle dok su tople i stavite u neku vecu posudu i ususkajte cebencetom i neka se tako ohlade preko noci.Najlepsi je u palacinkama ili namazan na hleb sa puterom.Uzivajte!

Pekmez od kajsije

 

 Nama omiljeni pekmez je bas taj-od kajsija.Mada je od sljiva ozbiljna konkurencija.Koliko god da skuvam ne doceka sledeci.Volimo ga u svim varijantama-u kolacima,raznim testima,a obozavamo ga namazati na hleb.Posebno je lep sa palacinkama posut sa malo mlevenih oraha.Posto trenutno zivim u stanu i nemam smederevac na raspolaganju kao pre,obicno pravim dve -tri ture od 5 kg kajsija.

Secera stavljam oko 1,5 kg u zavisnosti koliko su zrele i slatke.A i malo vanilin secera da jos lepse zamirisi.Kuvanje traje 2,5-3 sata jer kuvam polagano na slabijoj vatri.

    Sastojci:-5 kg kajsija sto zrelijih

                  -1,5 kg secera

                  -5 kesica vanilin secera

                  -1 mala kasicica konzervansa(ako ne stavljate-nemojte)

   Kajsije operite,ocistite od kostice i sameljite na masinu za meso ili u blenderu.Mozete ih ostavljati i u polovinama ili ih preseci na cetvrtine-kako god zelite.Stavite ih u serpu sa debljim dnom i neka zavriju.Mesajte sto cesce.Neka lagano vri oko sat vremena dok ne postanu onako tecne,pa dodajte secer i vanilin secer.I dalje neka se laganije krcka uz sto cesce mesanje.Pred kraj na oko 10 minuta dodajte konzervans.Kada se vidi dno serpe dok mesate gotovo je.Tegle ste vec poslagali u dublju tepsiju,pa ih treba zagrejati da ne bi popucale prilikom sipanja pekmeza.Mozete ih staviti u rernu na 50 C nekih dvadesetak minuta.A mozete i sipati vruce vode u tepsiju kada stavite tegle-tako i ja radim,tegle se sasvim dovoljno ugreju.Skinite serpu sa sporeta i sipajte pomalo u tegle dok se ne napune.Obrisite,slozite u tepsiju i stavite u rernu da se kratko zapeku tj. da se stvori korica na vrhu da se ne bi kvarilo.Dovoljno je 30-40 minuta na 100 C.Posle samo stavite poklopac i dobro zategnite,a moze i celofan.I uzivanje moze da pocne-treba samo da izaberete nacin na koji cete uzivati u ovom predivnom pekmezu.

Marmelada od ribizle

     Pravila sam ove godine i marmeladu od ribizle.Koristila sam dzemfix 3:1 posto nisam htela da previse secera umanji onaj prelepi ukus ribizle.Kupila sam 1,5 kg ribizle,propustila bobice kroz sokovnik i dobila 1 kg soka.Dosta otpadne na stapke ,kozu i semenke.Sledeci puta cu ih usitniti stapnim mikserom,prokuvati pa ispasirati-mislim da ce biti vise soka.

Iako su malecke ribizle su vrlo zdrave,imaju izuzetno puno C vitamina,vitamine B grupe,odlicne su za kosu i kozu,imunitet,stite krvne sudove i kosti.Prava mala riznica zdravlja.Tako male,a jako vredne.

Dodala sam i dva vanilin secera i to je bas dodalo jednu lepu notu ovoj divnoj marmeladi

   Sastojci:-ribizle oko 1.5 kg

                 -dzemfix 3:1 

                 -350 gr secera

                 -2 kesice vanilin secera

   Prvo skinite bobice sa stapki,operite ih,pa ubacite u sokovnik.A mozete ih i ubaciti u blender,pa u cediljku i sve dobro ispasirajte.Sipajte sok u serpu i dodajte dzemfix koji ste promesli sa dve kasike secera.Neka zavri i tako ostavite 5 minuta.Dodajte secer i vanilin secer.Neka lagano zavri,vi u meduvremenu skidajte penu.Treba da vri lagano nekih desetak minuta.Skinite sa vatre,sipajte u zagrejane tegle,zavrnite poklopac i okrenite da par minute odstoje tako.Kada se ohlade spremne su za konzumaciju.Dobila sam 2 i pol tegle od 360 gr.Ovo je sve brzo i jednostavno,dzemfix koristim kada imam malo voca tako da dobijem bar 2-3 teglice.Sacuvala sam i penu u jednoj teglici,pomesam sa orasima i moze da prodje uz palacinke.

Moravska salata

        Salate su uvek neiscrpan izvor ideja.Posebno leti,kada je toplo pa mogu da posluze i kao obrok.Moravska salata je bas jedna lepa letnja salata koja i hrani i osvezeva.Jede se kao i svaka salata uz glavno jelo,ali mozete je jesti i npr. na kriski domaceg hleba koji ste prepekli na malo ulja,uz neki dobar sir.Miris pecenih paprika vraca u detinjstvo kada smo paprike pekli u starom smederevcu koji je obavezno bio na dvoristu,ali u hladu.Ako volite ljuto ispecite i neku ljutu rogu,bice savrseno.Meni su fascinantne boje ove salate kad je donesem za stol.Leti obozavam da uzivam u sarenilu koje nam priroda daje.

     Sastojci:-5-6 vecih slatkih paprika-mogu babure,ajvarke

                   -2 ljute paprike po zelji

                   -1 mladi luk

                   -3-4 cena belog luka

                   -2 velika domaca paradajza

                   -sol

                   -ulje

                   -sirce ili limunov sok

                   -persunov list

     Prvo treba ispeci paprike.Stavite oprane i obrisane paprike u tepsiju.Mozete staviti i papir za pecenje.Malo bocnite paprike cackalicom.Pecite ih pola sata-sat na 200 C.Tople paprike ubacite u kesu ili serpu pa poklopite neka se dobro potpare.Ogulite kozu i naseckajte paprike na trake ili kockice.

Beli luk isecite sitno.Mladi luk iseckajte ceo,obavezno i zeleni deo.Uzmite i paradajz i isecite ne kocke.Dodajte i zacine po ukusu.Sve lepo promesajte i pospite sa malo seckanog persuna.Ohladite i servirajte.Veliki je izbor jela uz koji mozete servirati ovu lepu i dekorativnu salatu,a moze se jesti i sama.Uzivajte!

                  

Jednostavne kiflice na casu

      Recepata za kiflice na internetu ima mali milion.Stvarno se ponekad tesko odluciti koje isprobati jer ima ih stvarno prelepih.Vec i znam koji otprilike budu dobri.Ovaj recept sam slucajno pronasla na tik toku i privuklo me je to sto se meri na casu i budu brzo gotove.A i nije potrebno da rastu kada ih zamesite,vec ih odmah razvaljate,punite ako zelite i onda idu u tepsiju da rastu.Za meru sam uzela casu od kisele pavlake,ovde je to od 250 gr.Tako da necu duziti,vec pisem sastojke.

    Sastojci:-1 casa mleka

                  -3 case brasna

                  -pola case ulja

                  -1 kesica suvog kvasca

                  -3 kasicice secera

                  -1 kasicica soli

  za premazivanje:-1 zumance

                              -1 kasicica mleka

                              -susam

      U mlako mleko sipajte secer i kvasac.Kada se napravi pena dodajte sol i brasno i na kraju ulje.Dobro zamesite i podelite na oko 20-25 loptica.Svaku lopticu razvaljajte u neki ovalni oblik,sto duzi.Ako zelite staviti neki nadev-sada je vreme.Mada su i prazne vrlo ukusne.Zarolajte ih i stavite u tepsiju da rastu bar sat vremena.Umutite zumance i mleko,premazite kiflice i pospite susamom.Peku se na 180 C dok ne porumene.Dok su tople pokrijte ih krpom da ostanu meke.Uzivajte.

Pogacice sa sirom i maslinama

  Ovo je recept za fine i jednostavne pogacice kojima poseban smek daju masline.A i feta sir se savrseno uklopio.Brzo se naprave i idealne su za druzenja uz neku casu piva ili vina,mogu da upotpune platu hladnih predjela i narezaka.A volece ih i malisani da im spakujete za uzinu.Ne znam gde sam tacno pronasla recept,ali napisacu vam sastojke da mozete i vi da isprobate.

 Sastojci.-1 jaje

               -300 gr feta sira

               -250 gr putera

               -100 gr maslina

               -500 gr brasna

               -1 kasicica soli

               -1 prasak za pecivo

za premazivanje:-1 zumance

                           - kasika majoneze

                           -susam

   Stavite u ciniju brasno,prasak za pecivo,posolite i rukama utrljajte puter koji je bio sobne temperature.Dodajte i sitno izmrvljenu fetu,kao i sitno seckene masline.Sve rukama dobro umesite.Neka odstoji pola sata.Razvaljajte i modlom secite pogacice.Pokupite ostatke,premesite,pa ponovite.Slozite na pleh i premazite umucenim zumancetom i majonezom.Pospite susamom.Pecite na 180 C dok ne porumene.Uzivajte!

Cokoladna lesnik torta

       

Cokolada i lesnik su uvek dobra kombinacija,posebno ako lesnike malo isprzite u rerni ili tiganje,skinete im opnu,pa ih onda sameljete ili naseckate-zavisi sta se trazi.Biskvit je obican sa kakaom i lesnicima.Krem se pravi od vanila pudinga,podeli se na dva dela,pa u jedan umesate lesnike,a u drugu polovinu fine i aromaticne lesnike.Biskvite sam natopila sa po casicom cokoladnog likera da bi dobila jos bogatiji cokoladni ukus.A jos vecu cokoladnu aromu daje i ganas od cokolade na vrhu.Mozda zvuci komplicirano,ali zapravo nije.Samo je,kao i uvek kod torti i kolaca,stvar u dobroj organizaciji.Sve korak po korak i rezultat na kraju bude super.Ovu tortu sam pravila za moj rodjendan.Punih 51...

      Sastojci

   za biskvit:-6 jaja

                    -200 gr secera

                    -100 ml ulja

                    -100 ml mleka

                    -180 gr brasna

                    -1 prasak za pecivo

                    -2 pune kasike kakaa

                    -100 gr krupnije mlevenih pecenih lesnika

                    -cokloladni liker za preliti biskvit pre filovanja

     za krem:-6 dcl mleka

                   -2 vanila pudinga

                   -8 kasika secera

                   -250 grama putera

                   -100 gr noisette milka cokolade

                   -100 gr mlevenih pecenih lesnika

    za ganas:-100 gr cokolade za kuvanje

                   -100 ml slatke pavlake

  Proces krenete tako sto cete ispeci lesnike.Obicno ih samo stavim na pleh i u rernu koju ste prethodno ugrejali na 200 C.Peku se 10-15 minuta.Istresite ih u suvu krpu i stiskajte da spadne opna.Ovo traje malo duze,tako da ja to obavim dan pre nego sto pocnem da pravim tortu.Hladne lesnike sameljite.Radim to u secku.Za biskvit sam samlela krupnije,a za krem sitnije.

Razdvojite zumanca od belanaca.Umutite belanca i kratko ih stavite u frizider dok ne umutite zumanca.Prosejte brasno,prasak za pecivo i kakao koje ste prethodno izmerili.Umutite zumanca sa secerom da budu penasti.Umesajte ulje i dodajte suve sastojke-brasno,kakao,prasak za pecivo i lesnike.Umiksajte sa zumancima i dodajte i mleko.Stavite i sneg od belanaca i pazljivo promesajte varjacom da se sve lepo sjedini,samo ne mesajte prebrzo da bi ostalo penasto.U kalup precnika 26 cm stavite papir za pecenje i sipajte smesu za biskvit.Par puta lupnite kalupom o tvrdu povrsinu da izadju mehurici.Stavite u zagrejanu rernu na 180 C i pecite 40 minuta.Proverite cackalicom da li je peceno-samo ubodete u biskvit i ako je cista-biskvit je pecen.Ohladite ga i prerezite da ima tri lista.

  Za krem prvo stavite mleko da se greje,ali ostavite malo mleka sa strane,oko 100 ml.Pomesajte secer i prasak za puding i dodajte mleko.Dobro umutite.Kada mleko zavri ubacite samo smesu za puding i skuvajte.Cim je gotovo stavite gore strec foliju da se ne stvori onaj debeo sloj na povrsini.Ohladite.

Umutite putar koji treba da je sobne temperature i mutite i dalje dodajuci kasiku po kasiku pudinga.Kada je dobro umuceno podelite na dva dela.U jedan deo idu lesnici,a u drugi deo otopljena noisette cokolada.Obicno je topim u vreloj vodi i samo sipam u krem.Obe polovine jos jednom izmiksajte.

Sledi slaganje torte.Uzmete tacnu ili tanjir,stavite obruc,zatim acetat foliju ili neku drugu koju cete koristiti i stavite donji deo biskvita.Cetkicom nanesite malo cokoladnog likera.Preko toga namazite krem sa lesnikom.Stavite drugi list biskvita,naprskajte malo likera,namazite krem sa cokoladom(ostavite kasiku dve).Sve preklopite sa trecim listom biskvite.Lagano pritisnite rukama da se sve lepo slegne.Gore mozete jos malo poprskati likerom,pa namazite one dve kasike krema.Neka se malo ohladi u frizideru

Za ganas samo izlomite cokoladu koju prelijte sa slatkom pavlakog zagrejanom skoro do vrenja.Sad sve dobro izmesajte sve dok smesa ne postane sjajna,glatka i mlaka.Sipajte na vrh torte i razmazite koliko mozete.Malo treskajte tortu da se cokolada poravna.Sve radite pazljivo i polako.Neka se dobro stegne u frizideru,najbolje preko noci.Otkopcajte obruc i skinite foliju.Ukrasite po zelji.Ovaj put sam samo stavila lesnik krokant i malo perlica. Uzivajte u divnom ukusu ove raskosne torte!

 

Palacinke od tikvica

 Tikvice su uvek neiscrpna inspiracija za neka nova jela.A u letnjim mesecima su idealne jer se vecina jela od njih prave lako i brzo.Idealne za vrucine,zdrave,a i niskokaloricne.Tako da su savrsene i za nas koje pazimo na unos kalorija.Pravimo stvarno jako puno raznih jela od tikvica-da vam ne nabrajam.Tako je verovatno i u vecini domova.Nekako bas kada krene sezona obicno isprobam nesto novo,pa to obicno bude dosta cesto na trpezi.Ove godine su to palacinke od tikvica.

Pravi se jako brzo,a punite po zelji-razni sirni namazi,sunka,moze i ajvar.Nama je ovo uz salatu i neku supicu kompletan obrok.Mozete ih poneti i na posao-meni su odlicne posto u poslednje vreme bas ne znam sta da nosim,vremenom sve nekako dosadi,a ovo je bas odlicno da malo osvezite kutijicu "za poneti".Ovaj put pravila sam ih za veceru,pa sam ih samo namazala krem sirom,plus krastavci.

Brzo pisem sta ce vam sve biti potrebno.

     Sastojci:-tikvica oko 550 gr neoguljena

                  -4-5 jaja

                  -1 kafena kasicica soli

                  -280-300 gr brasna

                  -3 dcl mleka

                  -1 prasak za pecivo

                  -ulje za przenje

   za nadev:-krem sir,pavlaka,tost sunka,pecenica,ajvar-sve po vasoj zelji

  Tikvicu ogulite,narendajte,malo posolite,pa neka odstoji sat veremena-minimum.Ako ne zurite ostavite i duze.Ocedite ih.U vecu ciniju umutite jaja,sol,mleko.Dodajte tikvice.Umutite jos jednom,pa dodajte brasno i prasak za pecivo.Promesajte i ako je gusto dodajte malo mleka ili mozete i tecnog jogurta.Ovaj korak zavisi od toga koliko ste iscedili tikvice.Ako ste ih bas dobro iscedili moracete dodati jos malo mleka.

Zagrejte dobro tiganj.Sipajte malo ulja ili masti,pa isprzite palacinke.Punite ih po vasoj zelji-kao sto sam i napisala.Kod mene su bile punjene krem sirom,preklopljene na pola,pa na cetvrtinu.Bile su bas odlicne.Jos jedna u nizu zdravijih vecera-mora da se pazi.Uzivajte!