Kiflice

 Ovaj recept za kiflice vec dugo koristim,posebno kada zelim da ih punim.Mogu da se peku i prazne,ali meni su nekako lepse punjene.Mozete ih puniti i slane i slatke,a ja sam ovaj puta izabrala pizza nadev.Malo kecapa,origana,sira,salame i kobasice.Ili se prepustite masti,pa izabetite neku vasu kombinaciju.Postupak je jednostavan-zamesite testo,neka odstoji bar sat vremena,razvaljajte i punite kiflice.Zatim treba da odstoje jos malo i premazite ih umucenim jajetom i ispecite.Za ove ukusne kiflice bice vam potrebni sledeci sastojci...

    Sastojci:-1,1 kg mekog brasna

                  -1 svezi kvasac

                  -1 kasika secera

                  -3 kafene kasicice soli

                  -0,5 l toplog mleka

                  -1,5 dcl tople vode

                  -1,5 dcl ulja

                  -1 jaje za premazivanje

   za nadev:-kecap

                  -origano

                  -neki tvrdi sir npr.gouda,trapist ili sl

                  -kobasica,salama,sunka-po zelji

                  -za posuti susam ili kim po zelji

 U malo toplog mleka izmrvite kvasac i dodajte secer .Neka se napravi pena.U vecoj posudi pomesajte brasno i secer,pa dodajte narasli kvas,preostalo mleko i vodu.Dobro umesite rukama ili masinom.Na kraju dodajte ulje i mesite dok se ne upije i ne postane lepo i glatko.Pokrijte i ostavite na toplo mesto neka raste bar sat vremena.Pripremite nadev-samo naseckajte salamu ,sir i kobasicu na stapice ili kako vi zelite.Premesite testo i podelite ga na manje komadice.Velicinu sami odredite.Naravno veci komadi -vece kiflice,manji komadi-manje kiflice.Oblikujte loptice i razvucite oklagijom da bude ovalnog oblika Na jednu trecinu stavljajte punjenje-kecap,origano,salama sir.Suprotnu stranu udugacko isecita,pa krenite sa rolanjem od strane gde je nadev.Pazljivo urolajte i stavite u pleh koji ste ili podmazali i pobrasnili,a mozete staviti papir za pecenje.Neka odstoji sat vremena,pa premazite jajetom i pospite susamom ili kimom-sta vise volite.Pecite na 200 C oko 30 minuta.Vruce pospricajte sa malo vode i pokrijte cistom krpom i neka se tako ohlade.

Corba od graska sa mesnim cufticama

  Svi koji prate i citaju moj blog znaju da se kod mene cesto jede "na kasiku".Tako je kuvala moje mama,a i svekrva ,pa su neke navike ostale.Volim da isprobavam nova jele.kako slatka,tako i slane.Ali jela na kasiku su uvek dobrodosla na nasem stolu.Corbe od graska se kod nas cesto prave.Pre dosta godina,dok sam jos imala bastu koju sada nemam nazalost,jedne godine grasak je posebno dobro rodio.Jos sam mu ja napravila nesto kao ogradu,stavljala kolje i razvukla spagu i uz to se grasak penjao,nije ostao da lezi na zemlji.I bas ga je bilo puno.Stavili smo oko 30-35 kg u zamrzivac,plus sam celo vreme kuvala po potrebi.Mislila sam da ce nam se smuciti,jer se pravio jednom nedeljno.Ali nije jer ga jos uvek obozavamo.Prednost mu je to sto ima puno varijanti-beli grasak sa noklicama,grasak nagusto,sa ili bez mesa,sos od graska,stavljala sam ga i uz razno povrce pa pekla u rerni.Uglavnom-jos ga volimo.

Ova danasnja corba je fina,sita,okrepljujuca i bogata.Pravi se tako sto se svo povrce stavi na dinstanje i otprilike kada je napola skuvano ubace se male cuftice od mesa po zelji.Za ovu corbu bice vam potrebno:

    Sastojci za corbu:-1 veca glavica sitno seckanog crvenog luka

                                -3 vece mrkve iseckane po zelji

                                -parce celera ili koren persuna iseckan

                                -2 veca krompira iseckana na kockice

                                -oko pola kg graska

                                -1 kasika persunovog lista

                                -1 kasicica mirodjije/kopra

                                -ulje

                                -sol oko 2 kasicice

                               -1 kasicica suvog zacina

                               -1 kasicica bibera

        za cuftice:-oko 300 gr mlevenog mesa po zelji

                         -1 glavica crvenog luka jako sitno seckanog

                         -1 cen belog luka

                         -1 jaje

                         -mala soljica rize

                         -persinov list

                        -sol,biber,suvi zacin po zelji

                        -ljuta aleva paprika ako volite

                        -malo brasna za uvaljati cufte

   za zaprsku:-2-3 kasike ulja

                     -1 kasika brasna

                     -1 kasicica slatke aleve paprike

    Corba se pravi vrlo jednostavno:na malo ulja proprzite crveni luk(moze i cen-dva belog luka ako volite),neka se malo zastakli pa dodajte mrkvu i persun,celer.Naka se dinsta desetak minuta.Ako treba dodajte malo vode.Posle dodajte krompir i grasak,persunov list i mirodjiju.Zalijte vodom da ogrezne,posle cete dodati jos ako treba.Zacinite solju,biberom i suvim zacinom.Neka zavrije,pa malo smanjite temperaturu.U meduvremenu spremite cufte-u meso stavite crveni luk(mozete ga prethodno proprziti),beli luk protisnite kroz presu,dodaje rizu,jaje i sve ostale zacine i sve zamesite.Pravite male cuftice velicine ping pong loptica.Malo ih uvaljajte u brasno.Kada je corba napola skuvana dodajte malo vode ako je isparila,ali ne treba ni previse jer treba da bude gusto kada je gotovo.U corbu koja vri dodajte cuftice i neka se kuva jos oko 20-25 minuta.Na kraju pripremite ovu tanku zaprskicu:-na malo ulja proprzite brasno i dodajte papriku.Sve sipajte u corbu i prokrckajte jos malo,probajte i dodajte jos zacina ako treba.Ako izbegavate zaprsku(mada je ova bas tanka i blaga),a moguce je da se sve zgusnulo dovoljno od brasna koje je bilo na cuftama,mozete jednostavno papriku pomesati sa malo hladne vode i sipati u corbu i neka malo prokrcka.Uglavnom ovo jelo je ukusno i okrepljujuce,zvuci komplicirano iako to nije.Isprobajte i javite utiske.Uzivajte!

Rolnice sa cimetom

 Rolnice sa cimetom su nesto sto skoro svi vole,posebno se nekako pravi u jesen i zimi kada je malo hladnije-onda su mi bas nekako posebni.Prave se relativno brzo,a isto tako se i pojedu.Mesi se testo sa kvascem,malo treba da odstoji,razvalja se,namaze putar,secer i cimet,zarola i iseku se deblje kriske.Miris koji se oseti kada se rolnice ispeku je bozanstven.Moja mama ih je pred kraj zalivala mlekom i vanilom i zvala ih je "ruze".Bili su to prelepi kolaci,onako socni i meki.Ove moje rolnice su bez preliva,a ako zelite mozete ih kada su gotove namazati prelivom od secera u prahu i malo limunovog soka ili ili mleka.Moze i par kapi ekstrakta po zelji.I onda kada sve zavrsite uzmete lepo kafu,caj-sta vise volite i uzivate.

       Sastojci za oko 20 komada

                                          :testo-500 gr brasna

                                                  -1 kasicica soli

                                                  -1 suvi kvasac(moze i svezi)

                                                  -3,5 dcl mleka

                                                  -1 kasika secera

                                                  -2 jaja

                                za premaz:-100-120 gr secera

                                                  -125 gr putera sobne temperature

                                                   -2 kasicice cimeta

Za testo umutite u casi secer,kvasac i kasiku brasna pa sipajte malo toplog mleka.Kada se zapeni dodajte u brasno kom ste vec dodali sol i jaja,a i ostatak toplog mleka.Sve zamesite rukom ili mikserom-kako vam je lakse.Pokrijte krpom i ostavite na toplo mesto da malo naraste-sat-sat i pol.Istresite na podlogu koju ste pobrasnili,razvaljajte da bude vise cetvrtasto i oko pola cm debljine.Za premaz samo izmesajte sve sastojke i namazite na testo.Zarolajte i secite kriske debljine palca.Mozete seci i koncem-bude lepse.Slozite u pleh koji ste podmazali i pobrasnili i neka stoji jos oko sat vremena.Pecite na 180 C oko 40 minuta.Kad se ispeku malo ih poprskajte vodom,pokrijte krpom i neka se ohlade.Uzivajte!

           

                      

Corba od muskatne tikve

 Oktobar je prelep mesec prepun boja i mirisa,pocetak jeseni koja je ove godine bila bas lepa i topla i jos pomalo traje.Mada se pomalo naziru sivi i kisoviti dani.Zato je vreme da se ogrejemo nekom corbom.Mi smo ogrejali i dusu i telo finom corbicom od muskatne tikve.Nije teska za pripremu-povrce se prodinsta,sve se usitni stapnim mikserom i lepo zacini po zelji.I onda se uziva.Napravila sam i krutone koji su gotovi cas posla-seckani tost,malo ulja,soli,bibera i ovaj puta stavila sam brusketa mesavinu zacina.Mozete staviti i beli luk u granulama,origano,persunov list,mirodjiju bice odlicno.

   Sastojci:-1 glavica crvenog luka(oko 50-60 gr)

                 -1-2 cena belog luka

                 -1 mrkva

                 -1 krompir

                 -muskatna tikva 600-650 gr

                 -1 kasika putera ili malo ulja 

                 -sol 1-2 kasicice

                 -suvi zacin 1 kasicica

                 -biber po zelji

                 -na vrh noza mlevene ljute paprike

 Na puteru prodinstajte seckani crveni i beli luk.Kada malo pozute dodajte ostalo povrce-oprano i naseckano na manje komade.Proprzite jos malo.Kada ispari tecnost koju je pustilo dodajte vode da bude oko dva prsta iznad povrca,dodajte i zacine i kuvajte.Probajte viljuskom tikvu da li je skuvana.Usitnite stapnim mikserom povrce.Mozete i ostaviti malo povrca u manjim komadicima ili krace blendati.Neka jos samo kratko zavri-probajte i dodajte jo zacina ako treba.Sluzite sa kiselom pavlakom,krutonima i pospite malo seckane golice.Mozete po zelji staviti i oko 1 dcl neutralne pavlake za kuvanje-cim izblendate i vratite nazad da jos malko zavri-stavite pavlaku za kuvanje.

        Krutoni-2-3 kriske tost hleba pospite sa malo ulja.Mozete koristiti i suncokretovo,maslinovo,bundevino ulje.Dodajte malo soli,bibera,suvog zacina ili nesto sto vi volite.Przite na tavi celo vreme mesajuci.Sluzite uz supe ,corbe a moze i uz obrok salate.Ako vam preostane odlicno je kao grickalica uz tv.Uzivajte!

Brzi kolac sa jabukama

Posto nam se jesen polako blizi,kod mene su sve cesce kolaci od jabuka na stolu.Ovaj recept sam dobila odavno i pre par dana sam prelistavala moju svesku sa receptima,te spazila ovaj recept.Brz,lak i jednostavan,a tako socan i ukusan.Ako ne volite cimet zamenite ga slobodno sa rumom,vanilom ili nekim drugim zacinom koji vise volite.Jabuke bi trebale da su malo kiselije,ali ako nema posluzice i neke druge.Dovoljno je ispeci biskvit i cim se ohladi premazite cokoladni preliv.Neka vas ne buni sto je smesa pre pecenja dosta retka,to nestane dok se pece,cim  griz povuce tecnost.Dobro ga ohladite i uzivajte.

   Sastojci:

  za biskvit-300-350 gr naribanih jabuka

                 -250 gr secera

                 -2 jaja

                 -180 gr griza

                 -120 gr mlevenih oraha

                 -1 kasicica cimeta

                 -1,5 dcl ulja

                 -1,5 dcl mleka 

                 -prasak za pecivo

   za preliv:-100 gr cokolade za kuvanje

                 -4 supene kasike secera

                 -1 supena kasika putera

                 -1 dcl mleka

   Jaja i secer izmiksajte.Pomesajte sve suve sastojke i izmiksajte sa masom od jaja i secera.Dodajte mleko i ulje i na najslabijom brzini sve sjedinite,pa dodajte i jabuke.Jabuke treba da su naribane na rende na malo krupniju stranu.Sipajte u podmazan i pobrasnjen pleh.Stavite u rernu ugrejanu na 180 C,pa pecite 30-35 min.Ostavite kolac da se dobro ohladi.Za preliv otopite cokoladu i putar na tihoj vatri,dodajte secer i mleko i kuvajte kratko na tihoj vatri.Prelijte kolac i kada se prohladi stavite u frizider.Uzivajte !

Sos od mirodjije ili kopra

 Svi smo nekada u zivotu verovatno probali sos od mirodjije.Zbog jace arome nekom se dopada,a ima kome i nije bas po volji.Moji ukucani i ja smo u onoj prvoj grupi-mi volimo sos od mirodjije.A stavljam ga i u druga jela.Corbu od graska ne mogu ni da zamislim bez mirodjije,ni belu ni crvenu.A sos moze i uz pecena jaja,mlade krompirice,kuvano meso iz supe,a moze i uz peceno.Posto trenutno nemam svoju bastu,onu mirodjiju sa prozora trosim odmah.Posle kupim buketic i sitno ga naseckam i stavim u kutijicu i u zamrzivac.Deblje delove,tj. stapke,drske isto tako ne bacam-njih zamrznem ,pa stavljem u zutu domacu supu.I obozavamo taj miris koji me podseti na dane u mojoj basti,na berbu graska,na lepe mirne dane koje sam tamo provodila...

    

   Sastojci:-ulje 2-3 supene kasike,moze da se stavi i putar bude odlicno

                 -sitno seckana mirodija oko 1 supena kasika

                 -2 kasike brasna

                 -soli po ukusu

                 -kafena kasicica sirceta

                 -3-3,5 dcl mleka ili vode-najbolje pola pola

    Staviti u serpicu ulje da se zagreje i dodati mirodjiju,pa kratko prziti.Cim se aroma ove prelepe biljcice razlije po kuhinji,dodajte brasno i dobro promesajte.Kratko przite na slabijoj vatri da ne zagori i dodajte hladno mleko i vodu.Kolicinu tecnosti koju dodajete menjajte po svojoj volji-u zavisnosti volite li gusci ili redji sos.Posolite i neka se lagano krcka par minuta dok se ne zgusne.Pred kraj dodajte sirce,a moze i trun secera.Uzivajte!

Paprika punjena sirom

Sezona paprika traje vec uveliko.Postoji toliko nacina da se paprika posluzi,bilo da je u raznim salatama,pecena,pohovana,punjena,kuvana...ni opisati se ne moze.Kod mene je ovaj put bila punjena sa feta sirom.Savrseno za tople dane-lepo i lagano jelo,sito taman koliko treba.Paprike operete,ocistite,napunite i ispecete.Toliko je lako. Pravila sam manju kolicinu,jer sam isti dan pravila isto paprike,ali punjene sa krompirom tako da je bilo za sve ukuse.

Sastojci:-4 paprike

                -250 gr feta sira

                -3 pune velike kasike kisele pavlake

                 -2 jajeta

                 -malo prezle

                 -pavlaka 1 casa

                 -sol po ukusu

                 -ulje za tepsiju

    Paprike se operu i izdube,ocistite od semenki i zilica koliko mozete. Za punjenje samo dobro izgnjecite feta sir i pavlaku.Mozete puniti i zrnatim sirom ili bilo kojim drugim svezim varijantama.U zavisnosti od sira punjenje posolite ili nemojte uopste ako koristite feta sir-kao ja ovaj put.Napunite paprike sa filom.Uzmite varjacu sa okruglom drskom(onu najobicniju) i mozete njome malo pogurati fil jer su paprike krhke i lako puknu.Nemojte ih prepuniti.Tepsiju nauljiti i posuti prezlom.Sloziti paprike.Za preliv samo izmesajte jaja sa pavlakom,mozete dodati i cen belog luka i time prelijte papriku.Ako vam je slucajno ostalo fila umesajte i to.Pecite na 200 C oko pola sata ili dok paprike ne omeksaju i blago porumene.Mozete ih sluziti i tople i hladne.Mi ih jedemo sa hlebom i salatom,a moze da posluzi kao odlican prilog uz sve vrste mesa.Prijatno!

Ustipci sa cvetovima zove

 Ovi ustipci sa lepim i mirisnim cveticima zove su nesto sto pravom svom muzu jer ih obozava i to je nesto sto se jelo kod njega u kuci dok je bio dete.Kod mene nije,mama je pravila sok i njega smo pili citavo leto.Ali rado sam naucila da ih pravim.Ovi ustipci -palacinkice su vrlo laki za napraviti,ali i za pojesti.Sve sastojke imate u kuci,samo da uberete buketic zove i eto ustipaka.

   Sastojci:-3 jajeta

                 -200 gr brasna

                 -2 dcl mleka

                 -2 vanilin secera

                 -malo soli

                 -pola praska za pecivo

                 -10-12 vecih cvetova zove

        i jos:-ulje za przenje

                -secer u prahu

   Umutite jaja,dodajte mleko,pa redom-brasno,sol,prasak za pecivo i vanilin secer.Cvetove lagano operite pod mlazom vode i osusite.Mozete umakati cvetove u masu koju ste umutili ,pa spustati u zagrejano ulje,peci sa obe strane dok ne porumeni.Stavite na papirni ubrus da se ocedi visak masnoce.Druga varijanta je da cvetice viljuskom poskidate i umesate u masu,pa isto tako ispecete-samo sto kasikom vadite masu i stavljate u vruce ulje.Obe varijante su lepe,ja sam pravila malo jedne,malo druge.Na kraju samo pospite secerom u prahu.Uzivajte !

Zele od cvetova zove

 Posto nam je kraj maja-pocetak juna rezervisam za mirisnu zovu ja sam resila da isprobam jedan recept.Pronasla sam ga na Tik toku,dopao mi se na prvu i posto se brzo i lako pravi naravno da sam ga isprobala.Bice vam potrebni cvetovi zove,sok od jabuke,limun i zelir secer.Rezultat me odusevio jer je savrseno aromatican,posebno kada se posluzi hladan.Da ne duljim -pisem recept.

   Sastojci-20-25 cvetova zove

                -1 veci limun

                -7.5 dcl bistrog soka od jabuke (tetrapak)

                -2.5 dcl vode

                -pola kg zelir secera 2:1 

Cvetove zove staviti u cediljku i lagano oprati.Stavite ih u vecu teglu.Dodati seceni limun.Sipati sok i vodu,zatvoriti teglu i dobro promuckati.Ostaviti da odstoji 24 sata,ali povremeno sve promuckajte.Procediti.Dodati u serpu i pola kg zelir secera.Kuvajte po uputama koje imate(ja sam kuvala 10 minuta vise).Neka lagano vri,a vi celo vreme skidajte penu.Zagrejte teglice,pa vruc zele oprezno sipajte.Zavrnite cep i okrenite da cep bude dole.Neka tako ostane par minuta.Lepo je kad se posluzi hladno,mada ni sobne temperature uopste nije lose.Vise je konzistencije kao zele,mada moze lepo da se namaze i kao marmelada.Vrlo je aromatican,Uzivajte!

Sok od zove

Cvetovi zove su jedna od stvari koje me obavezno podsete na detinjstvo.Kraj maja bio je obavezno rezervisan za sok od zove.Prelepi mirisni cvetovi pretvarali su se u savrsen i osvezavajuci napitak.Recepata je mnogo,svi su slicni,a ovo je moj.Malo je jace arome jer stavljam malo vise cvetica,a i limuna da bi bio osvezavajuci.Meni najvise prija sa kiselom vodom i ledom.

    Sastojci:-45-50 cvetova zove

                  -2 veca limuna

                  -8 kesica limuntusa

                  -4-4,5 l vode

                  -4 kg secera

                  -1 konzervans

   

   Cvetice zove stavite u vecu cediljku i properite pod mlazom hladne vode.Stavite u vecu posudu,dodajte isecen limun,limuntus i vodu.Poklopite i neka odstoji mimimum 36 sati.Povremeno promesajte.Kada prodje 36 sati(moze i duze,ja sam drzala i do 48) sve dobro procedite.Mozete i rukama malo sve jos izgnjeciti da se dobije sto vise tecnosti.Stavite sve u vecu serpu,dodajte secer i neka se zagreva dok se secer ne otopi.U toplo stavite konzervans i neka bude jos na vatri oko 10 minuta.Sipajte polako u flase koje ste zagrejali i zatvorite cepom ili celofanom-kako hocete.Stavite cebence u neki veci plasticni sud,slozite flase sa sokom i ususkajte cebetom.Ostavite da odstoji dan dva dok se ne ohladi.Dobije se oko 6,5-7 litara sirupa.Posluzite hladno,moze i sa jos nekom kriskom limuna.Uzivajte!

Jafa kocke

Jafa kocke su jedan od onih jednostavnih "na brzaka " kolaca koje sam pre ,dok mi je sin bio jos u osnovnoj skoli,jako cesto pravila.Pa sam nekako napravila duzu pauzu,mozda jer su na red dosli i drugi kolaci iz svescica,sa papirica i iz raznih novina .Ali  jafa kocke su nam i dalje jako drage,savrseni spoj cokolade i narandze.Pravi se biskvit,zatim se odseku krajevi koji se izmrve,pa se izriba smrznuta narandza,doda se jos poneka sitnica,gore cokolada i gotov kolac cas posla.Meni je ovo jedna od omiljenih kombinacija,mozda vise volim jedino cokoladu-malinu,ali ako isprobate ovaj kolac necete se pokajati,odlican je.

  Sastojci: za biskvit:-4 jaja

                                  -25 kasika secera (toliko pise u receptu koji sam dobila,ja stavim 20 kasika)

                                  -25 kasika ulja

                                  -25 kasika mleka

                                  -25 kasika brasna

                                  -prasak za pecivo

                        za fil:-2 dcl vode

                                 -10 kasika secera

                                 -1 veca smrznuta narandza (pre smrzavanja dobro je operite)

                                 -4 kasike pekmeza od kajsije

                                 -izmrvljeni okrajci biskvita

               za glazuru:-100 gr cokolade za kuvanje

                                 -2 kasike ulja

        Umutiti 4 zumanca sa secerom.Dodajte ulje,brasno,mleko i prasak za pecivo i izmiksajte.Posebno umutite sneg od 4 belanca i polako umesajte u smesu od secera spatulom,ne mikserom.Pripremite pleh i podmazite ga i pobrasnite ili stavite papir za pecenje.Uspite smesu i pecite oko 30-35 minuta na 200 C.Ohladite i odrezite krajeve i izmrvite ih u neku vecu posudu..Ako je kolac sa gornje strane neravann-malo odsecite,poravnajte i ubacite i to u posudu.Prokuvajte secer i vodu pa prelijte preko usitnjenog biskvita i promesajte.Naribajte narandzu dok je jos smrznuta i dodajte u fil.kao i pekmez.Sve dobro izmesajte i namazite na kolac.Za glazuru-otopite cokoladu i ulje na pari i namazite na hladan kolac.Meni je ovaj put malo losije ispala glazura,plus je slikano cim se izvadio kolac iz frizidera ,pa je glazura zarosila :) .Ali bilo je bas ukusno,iako slike nisu bas najbolje ispale.Uzivajte!