Rolat od mlevenog mesa i kuvanih jaja

 

   

 Ovaj rolat cesto pravim jer ga volimo,izdasan je i ima ga i vise nego dovoljno.Plus je lep i dekorativan kada se presece.Prilog moze po vasim zeljama,izbor je stvarno velik.Mi smo ga jeli za Uskrs uz mimoza salatu za koji imate vec napisan  recept na mom blogu.Ovaj recept za rolat verovatno svi imaju jer nam uvek preostane neko kuvano jaje ili poneko pukne prilikom farbanja.Vrlo je ukusan i socan,svako moze da doda neku svoju notu ako zeli.Bitno je da dobro umesite masu za rolat i posle treba dobro urolati i malo ostaviti u strec foliji da odstoji u frizideru nekih sat vremena da bi sve bilo lepo kompaktno povezano.

Ova mera koju cu vam napisati dovoljna je za 7-8  ljudi,mozda i vise-sve vam zavisi od priloga koji cete posluziti,a i stvarno je zasitan.A naravno mozete sastojke jednostavno prepoloviti i eto finog nedeljnog rucka. 

    Sastojci:-2 kg mlevenog mesa

                  -2-3 glavice crvenog luka

                  -5-6 cenova belog luka

                  -2 sveza jaja

                  -2 supene kasike brasna

                  -3-4 kafene kasicice soli

                  -1 kafena kasicica mlevenog bibera

                  -3 kafene kasicice aleve paprike(moze malo ljute ako volite)

                  -2-3 supene kasike seckanog persunovog lista

                  -1 kafena kasika suvog zacina

                  -2 kriske belog hleba natopljenog u mleku

                  -malo ulja

         i jos:-4-6 kuvanih jaja

                 -par kasika rendanog tvrdog sira-trapist,gouda ili sl.

                 -par kasika prezle

Prvo sitno iseckajte crveni luk i proprzite na malo ulja.Beli luk protisnite na presu.Ocedite hleb od mleka.Stavite meso u vecu ciniju u kojoj cete mesati.Dodajte sve sastojke i sve dobro zamesite.Podelite na dva dela jer od ove mase dobijete dva rolata.Uzmite vece parce strec folije ili spojite dva manja.Pospite prezlom i stavljajte grudve mesa.Pokrijte drugim parcetom folije i malo zavijte krajeve folije da odredite velicinu koja ce biti kada razvijete sve u ravnu povrsinu-kao kore za madjaricu napr.Videcete na slici.Zatim uzmete oklagiju i sve razvaljate.Skinete foliju i na jedan kraj slozite kuvana jaja i pospete sirom..Zavijte sve u rolat tako da na kraju donju foliju omotate oko rolata,zavrnete krajeve i ostavite sve u frizider na bar sat vremena.Ovako uradite i drugi rolat.Ja sam u drugi rolat stavila samo sir,bez kuvanih jaja.Posle razvijte foliju i prebacite na pleh na koji ste stavili papir za pecenje.Rerna je zagrejana na 180 C.Pecite pola sata na ovoj temperaturi,pa pojacajte na 200 C i pecite jos sat vremena.Izvadite iz rerne i neka se malo prohladi pre nego ga narezete.Prilozi su kao sto rekoh-vas izbor.Mada bi ja predlozila obavezno neki kremasti hladan sos po zelji ili neku lepu hladnu  salatu.Uzivajte!

   

       

Mimoza salata

     

Mimoza salata je jedno od tradicionalnih jela kod nas,ali nisam dobila recept od mame jer se ne secam da je pravila ovu salatu.Niti od koga sam dobila prvi recept,mozda od sestre ili sam pokupila u nekom casopisu.To nam je pre interneta bio jedan od nacina da nadjemo i isprobamo neke nove recepte.I tako sam i ja isprobavajuci nasla sastavila neki recept koji se sad odomacio i u mom domu.Ova salata se uglavnom sluzi kao hladno predjelo.Volimo mimozu uz razna mesa,ali jeli smo je i za dorucak-veceru i na parcetu hleba,na krekerima.Moze u svim varijantama kako god vi volite.

Mimoza salata je rusko jelo,a u originalni recept ide tunjevina.Vrlo je raskosna,bogata i kremasta.Malo laksa varijanta kakvu pripremam i ja i jos mnogo domacica je sa polovinom manje majoneza,a stavljamo i kiselu pavlaku.Tunjevinu ne stavljam vec tost sunku.Postoje i posne varijante,ali o tome cemo drugi puta.

Mozete je slagati u staklenu providnu ciniju da se lepo vide slojevi.A mozete i na tanjir staviti obruc za tortu i tako slagati.Gore se obavezno ukrasi rendanim zumancima,moze da posluzi i seckani mladi luk ili persunov list da napravite rub oko salate.

  Sastojci:-600 gr skuvanog oguljenog krompira

                -3 vece skuvane mrkve(oko 300 gr)

                -250 gr tost sunke

                -150 gr kackavalja(moze i gouda,trapist ili neki drugi tvrdi sir)

                -200 gr kiselih krastavaca

                -3-4 kuvana jaja

                -200 gr majoneze

                -200 gr kisele pavlake

                -sol,biber

                -malo mladog luka-zeleni deo,a moze i persunov list za dekoraciju

   Prvo sve narendajte krompir,mrkvu,kisele krastavce,jaja(ostavite jedno zumance za dekoraciju),sir..Tost sunku narendajte ili sitno iseckajte ako ste kupili sunku u listicima.Stavite tanjir i na njega obruc.Kod mene je to bilo promera 22 cm.Vi mozete kako vi zelite,mozete koristiti i cetvrtasti kalup ili staklenu providnu ciniju.Moze i kalup kakav god zelite:srce,ovalni,detelina.Pomesajte majonez i kiselu pavlaku.Mozete posoliti i pobiberiti po ukusu.

Zatim krenete redom sa slojevima.Prvo rendani krompir-posolite i pobiberite.Namazite 2 kasike preliva.Stavite sloj rendane mrkve.Opet malo soli i bibera-pazite da ne preterate.Opet stavite malo preliva.Sledeci sloj je sunka,pa opet malo preliva.Zatim rendani krastavci,pa jaja i pospite rendani sir(ostavite malo za zavrsni sloj).Namazite sve prelivom,pospite rendanim sirom,mozda i belancetom ako je ostalo i odozgo narendajte zumance da sve ima izgled mimoze.Okolo uz rub stavite seckani mladi luk ili persunov list i stavite u frizider.Najbolje preko noci.Ujutro samo skinite obruc i malo nozem samo poravnajte rubove ako treba.Posluzite uz meso,a mozete i uz neko koktel pecivo.Ova kolicina je dovoljna za vece drustvo.Ako vam nije potrebno samo smanjite kolicine i obruc torte treba da je manji. Uzivajte!

        

Spanski vetar

        Spanski vetar je jedna od tradicionalnih klasicnih torti.Raskosna,kremasta,rusticna,suskava i posebna.Prava lepotica koju uglavnom svi vole.Moja seka je pravila cesto ovu tortu.

Torta se pravi od beze kora ili kora od belanaca,od krema u koji idu zumanca,orasi,izvana se ukrasava sa slagom.Dosta je slatka,bogata i hrskava.Prilicno je kaloricna jer ide dosta secera,ali vredna je svakog zalogaja.Mozda pocetnicima u pecenju slastica deluje komplicirano,ali kada se slede osnovne upute ide kao podmazano.Kada je zavrsite mozda se zacudite kako je visoka i bogata.Sledeci puta cu je izmeriti,sada je vec prekasno jer sam je pravila za Uskrs tako da smo je vec odavno pojeli.

   Sastojci:-9 belanaca

                 -pstohvat soli

                 -550 gr secera

                 -1 kasika sirceta

 -za krem:-9 zumanaca

                -10 kasika secera

                -2 vanilin secera

                -5 kasika brasna

                -250 gr putera

                -150 gr mlevenih oraha

   za ukrasavanje:-120 gr slag krema ili slag pene

                            -3 dcl hladne vode

                            -2 kremfixa

  

    Za kore prvo izradite sneg od belanaca.Belanca i sol mutite dok ne ocvrsnu i postepeno dodajte secer,kasiku po kasiku.Pred kraj dodajte i sirce i jos malo mutite.Treba dugo da se muti,oko desetak minuta.Gotovo je kada se secer potpuno razbije,kada vise ne osecate kristale secera medju prstima.

Uzmite najveci pleh za rernu koji imate.Ja moj pleh jedva uguram u rernu,dimenzije su 41x33,obican pleh koji sam kupila na pijaci,pa nije stao u rernu.Stvar sam resila tako sto sam kombinirkama savila krajeve,ugurala u rernu i koristim ga i dan danas.Napravljen je od obicnog lima,tako da sam mogla da savijem krajeve.Znaci-najveci pleh koji imate oblozite sa papirom za pecenje i istresite smesu od belanaca,poravnajte i malo lupite plehom od stol da izadju mehurici ako su ostali i da se sve lepo rasporedi.Samo ispustite dva-tri puta na stol.Stavite u prthodno zagrejanu rernu na 150 C-i pecite sat vremena,pa jos sat vremena na 120 C.Izvadite iz rerne,ohladite i pre filovanja presecite na dva dela nakon sto ste pazljivo uklonili papir za pecenje.

  Za krem:stavite mleko da se greje-ostavite pola dcl da pomesate sa zumancima.Izmiksajte zumanca,secer,vanilin secer,brasno i pola dcl mleka.Kada mleko zavri ukuvajte smesu od zumanaca,smanjite malo temperaturu i mesajte celo vreme dok se dobro ne zgusne.Sklonite sa vatre i stavite gore strec foliju da se ne stvori ona debela kora-tako ce se posle krem lepo izmiksati i nece biti grudvica.Kada se ohladi dodajte prethodno izmiksani putar.Izmiksajte opet.podelite na pola.U jednu polovinu dodajte 150 gr mlevenih oraha.

   Stavite polovinu kore na tacnu.Namazite pola krema sa orasima,pa pola zutog krema,stavite drugu polovinu kore,namazite ostatak krema sa orasima,pa ostatak zutog krema.Eventualno mozete popraviti tortu sa strane sa malo krema ako je potrebno,mozda malo poravnati.

Za ukrasavanje umutite prasak za slag,kremfix i jako hladnu vodu.Time izvana namazite celu tortu i ukrasite po zelji.Ovaj postupak mozete odraditi i sa umucenom slatkom pavlakom i njome ukrasiti tortu.Ohladite celu tortu pre posluzenja.Velika je tako da je pogodna za neko veliko drustvo i za posebno svecane dana u nasem domu.

Uzivajte!