Djuvec je jedno starinsko jelo koje su prihvatile mnoge domacice i cesto se nadje na nasim trpezama,posebno u letnjim mesecima kada vlada raskos boja po bastama i pijacama.Prednost djuveca je sto mozemo praviti razne kombinacije povrca u zavisnosti od vasih ukusa.Uz malo mesa i rize dobicete ukusan obrok za citavu porodicu.Ima malo vise posla dok se svo povrce nasecka i proprzi,ali djuvec se uvek i pravi da ostane i za sledeci dan,tako da zapravo imate sledeci dan odmor od kuvanja.
Potrebno je povrce i meso kratko proprziti na masnoci da bi ukusi bili bolji i bogatiji,a i povrce malo "splasne" tako da ga lakse prebacite u posudu u kojoj cete peci-moze vatrostalna,keramicka posuda,djuvecara,dublja tepsija.Sve zavisi o kolicinama koje koristite i za koliko ljudi pravite ovo lepo jelo.Vrstu mesa prilagodite vasim ukusima,ja sam koristila meso od svinjske plecke.
Ovo jelo moze lako biti i posno i vegetarijansko-samo izbacite meso i obavezno koristite ulje,a ne mast i dobicete isto tako zdrav i hranjiv obrok za dane posta.Ovo jelo rado jedu i vegetarijanci,postupak je isti,samo bez mesa.Ovaj recept je za 4 osobe,ali nama je ostalo i za drugi dan da jedemo.
Sastojci:-oko 900 gr svinjetine od plecke ili po vasem izboru
-2 vece glavice luka naseckanog na kockice
-3-4 cena belog luka sitno seckanog
-3-4 mesnate paprike iseckane na trakice,ja sam imala zutu i crvenu
-1 patlidzan koji ste prvo isekli na kockice i posolili da otpusti gorcinu
-3-4 mrkve iseckane na kriskice
-3-4 paradajza iseckanog na kockice
-5-6 sampinjona iseckanih na cetvrtine
-3-4 krompira oguljena i isecena na krupnije kocke
-solja oprane i ocedjene rize
-oko 2 supene kasike persunovog lista
-ulje za przenje
-sol 3 male kasicice
-1 kasicica mlevenog bibera
-1 supena kasika aleve paprike
-ljuta paprika po zelji
Prvo,kao sto sam napisala,ogulite i naseckajte patlidzan na krupnije kocke i posolite ga da malo otpusti vodu da izadje gorcina.Uzmete dublji sud i zagrejte ulje,pa proprzite redom-crveni i beli luk,pa za pet minuta dodajte mrkvu,pa dalje redom u razmacima od par minuta:papriku,patlidzan,sampinjone, krompir,paradajz.Meso przim posebno na malo ulja,ali mozete i zajedno.Nekako vise volim isprziti posebno.Povrce bude brzo gotovo.Dodajte meso koje ste przili desetak minuta,dodajte rizu,persunov list,soli oko 3 male kasicice,biber oko 1 kasicica,supena kasika aleve paprike,a ako volite ljuto dodajte i ljutu papriku.Sve blago promesajte.Pripremite sud u kojem cete peci.Ja koristim keramicku djuvecaru koju podmazem sa uljem,ali moze i mast.Sipajte masu,poravnajte i dodajte casu vode-oko 3 dcl.Mozete i paradajz sok umesto vode.Poklopite i pecite oko 2,5 sata na 180 C.Tako lagano peceno meso se raspada,a riza i povrce su socni i predivnog ukusa.Jedite uz hleb,a mozete jesti i uz kiselu pavlaku i ponesto iz kisele zimnice npr. krastavce.Uzivajte!
